Cupping 

Cupping is een ander woord voor het proeven van koffie. Dit is dus niet hetzelfde als het drinken van koffie. Bij proeven wordt er op veel meer aspecten gelet. Wanneer je koffie cupt beoordeel je de koffie als het ware. Cuppen kan in principe iedereen. Het is bij cupping wel belangrijk om een aantal punten in acht te nemen.

Als eerste let je op de smaakbeleving. Hierbij ervaar je hoe de koffie in de mond aanvoelt. Dit is een combinatie van geur en smaak. Daarna let je op de nasmaak van de koffie. Dit wordt ook wel de afdronk genoemd. Vervolgens ga je de koffie analyseren aan de hand van verschillende termen zoals body, zuurheid en smaak.