Microfoam 

Microfoam is een benaming voor het melkschuim dat uiteindelijk op je cappuccino komt. Het wordt gebruikt om aan te geven dat het melkschuim van hoogstaande kwaliteit is. Wanneer er sprake is van microfoam dan zitten er heel weinig luchtbelletjes in het melkschuim. Dit zorgt voor een mooie cappuccino. Ook is microfoam erg belangrijk bij het maken van latte art. Door de fijne structuur van het melkschuim is het gemakkelijker om mooie figuren te maken en het melkschuim beter in de vorm te krijgen.

Microfoam krijg je door melk op te schuimen met een stoompijpje of melkopschuimer. Vervolgens klop je met de melkkan op de grond zodat de luchtbellen naar boven komen. Door met de melkkan te walsen zorg je er ook voor dat de belletjes verdwijnen.